央视大型文化综艺节目《宗师列传·唐宋八大家》中“韩公宴”引发美食界热议

做好传承创新发展 擦亮潮州菜“金字招牌”

　　潮州日报讯（全媒体记者 黄琼 见习记者 黄嘉烁）韩愈的韩公宴文章你一定读过，但纪念韩愈的央视菜谱你试过吗？11月17日晚，在央视大型文化综艺节目《宗师列传·唐宋八大家》韩愈·下中，大型j9主持人撒贝宁带领“宗师韩愈”参观后人为纪念他而打造的文化“韩公宴”的片段，引发我市美食界的综艺宗师中引热议。

　　从韩愈在潮州任职时所作的节目《初南食贻元十八协律》一诗中，“其余数十种，列传莫不可叹惊”反映了当时潮州菜食材丰富、唐宋以鲜活海鲜为主；“调以咸与酸，发美芼以椒与橙”则体现潮州菜肴上席时须搭配相应蘸料等特点。食界而今人以此打造了“韩公宴”以纪念韩愈。热议j9“韩公宴”中的韩公宴每一道菜，不仅体现潮州人民对韩愈的央视敬重，也是大型对这片土地最深的乡愁。

　　“潮州菜可以追溯到唐朝时期，文化节目中所展示的‘韩公宴’，是潮州菜在历代传承过程中不断发展而形成的潮州饮食文化。”潮州市厨师协会会长孙文生表示，作为潮州菜非遗项目传承人，将以潮州获评“世界美食之都”美誉为职业生涯新起点，继续提升潮州菜制作技术水平，大力传承潮州美食文化，让世界人民吃到潮州菜、爱上潮州菜，为潮州菜高质量发展作出自己的贡献。

　　“观看了央视节目《宗师列传·唐宋八大家》第二期韩愈·下，里面满满的潮州元素让我感触良多。节目中‘韩公宴’正是后人将韩愈《初南食贻元十八协律》一诗中提到的食材、蘸料与潮州文化完美结合，研制出来具有代表性的潮州菜。”潮州市烹调协会副会长、韩山师范学院潮菜学院教师陈育楷表示，“世界美食之都”已成为潮州一张响亮的名片，作为一名烹饪教师，深感肩上重任，将继续做好烹饪教育、潮州菜传承发展等工作，推动潮州美食文化更好地“走出去”，擦亮潮州菜“金字招牌”。

　　“作为潮州菜厨师，对节目中拍摄‘韩公宴’感到特别自豪。”潮州菜烹饪大师谢海平表示，接下来将从“以菜为景，以景做菜”这个主题切入，结合潮州人文特色，推动潮州菜创造性转化、创新性发展，创作出更多具有潮州本土文化特色的菜肴，让潮州菜更加璀璨夺目。

编辑：蔡杨 责任编辑：吴燕珊

• ·台风“康妮”今日下午或在浙江登陆
• ·假日里的景区，多了一道靓丽风景线！梅州文明旅游风气日渐浓厚
• ·“开学经济”火！你的必备物品清单齐了吗？
• ·“小作家们”快来参加！2022年世界阅读日粤港澳创作比赛开始征稿啦~
• ·外企共瞻广东发展新机遇
• ·持续更新！梅州最新最全疫情防控措施和服务都在这
• ·守护市民健康祥和的春节，梅州在行动！
• ·扮靓春节“风景线”！旅游，记得带上“文明”
• ·中国与澳大利亚、新西兰签署有机产品合作互认协议
• ·梅州近期发生多宗一氧化碳中毒事故！专家这提醒，所有家庭都要注意...
• ·严格校园疫情防控！严格人员离梅管理！梅州市疫情防控指挥部发布第2号通告
• ·重金揽才！梅州计划引进886名博（硕）士等急需人才，最高补贴75万元！
• ·马来西亚总理安瓦尔将于11月4日至7日访华
• ·预计持续至31日！梅州高速公路迎来返乡高峰
• ·系靓听！梅州4岁客家萌娃演唱的原创贺年歌曲《新年好》正式首发
• ·全力以赴创佳绩！梅州运动健儿积极备战省运会