掌上梅州讯 31日上午，助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行，菜走出围由各县（市、龙香j9区）自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。

此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办，家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办，复评梅县区美食协会协办。活动

启动仪式过后，助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场，菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度j9此次比赛分6组进行，当比赛哨声响起，第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材，小跑着进入操作室，有条不紊地按顺序摆放好材料，然后转身拿起厨具，点火下料颠勺，系列动作一气呵成，迅速起锅装盘。刹那间，现场浓浓的烟火气弥漫，鼻尖飘来阵阵菜肴香味，放置于品鉴台对应号码位置后，色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时，评委们也逐一进行品鉴，并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分，评选出30道客家菜名菜最终得主。

记者留意到，参赛菜品各有千秋，口味与颜值兼备，经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品，还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场（酒糟鱼）等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”，这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。

“59道菜肴各有特色，很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说，客家美食文化是客家的，是中国的，也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地，是绿色健康的“土货”，但在一代代客家菜师傅的传承与创新中，如今的客家菜已然走出围龙、走向世界，登上大雅之堂。

记者获悉，复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。

文：本报记者 林婉萍

图：本报记者  钟小丰

编辑：张晓珊

• ·国防部回应中美两军交往：双方已有初步共识，正在按计划推进
• ·梅州与阿里巴巴本地生活服务公司签订合作框架协议：共推梅州数字生活城市建设
• ·明晚遇东道主成都兴城 梅州客家必须拼三分
• ·@梅州人，明后两日降温，早晚更凉凉！
• ·党建+春耕，新丰县农业村落子局举行贺喜三八节行动
• ·梅州19家企业入选！2020年广东省林业龙头企业名单出炉
• ·诸神之战战鼓雷动梅州，一场智能制造与创业创新的碰撞开启！
• ·梅州市疑难危重肝病专科联盟成立
• ·我市在全省率先开展“车载流动医院”试点
• ·非遗保护“见人见物见生活”！梅州推进客家文化（梅州）生态保护实验区建设综述
• ·梅州19家企业入选！2020年广东省林业龙头企业名单出炉
• ·冲锋在离危险最近的地方…八旬抗美援朝老兵张忠忆峥嵘岁月
• ·旻旻：运气暖以及的叛变者
• ·“锦鲤”现身！梅州大乐透588万元得主率全家领奖
• ·利民便民！梅州与赣州、龙岩实现政务服务“跨省通办”
• ·“双11”倒计时！梅州市邮管局部署旺季服务保障